La ensalada de garbanzos y verduras es un plato ligero, nutritivo y fácil de preparar, ideal para un almuerzo rápido o una cena ligera. Combina proteínas vegetales, fibra y vitaminas, proporcionando un equilibrio perfecto entre sabor y nutrición. Su versatilidad permite ajustar los ingredientes según la temporada o las preferencias personales.
Ingredientes (2–3 porciones)
- 1 taza de garbanzos cocidos
- ½ pimiento rojo y ½ verde
- 1 pepino
- 1 tomate grande
- 2 cdas de aceite de oliva
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: hierbas frescas como perejil o cilantro
Preparación
- Lava y corta todas las verduras en cubos o rodajas uniformes.
- Mezcla los garbanzos con las verduras en un bol grande.
- Aliña con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
- Agrega hierbas frescas para un extra de sabor y frescura.
Esta ensalada es ligera pero saciante gracias a los garbanzos, que aportan proteínas y fibra. La combinación de verduras aporta vitaminas y minerales, mientras que el aliño de limón y aceite resalta los sabores de manera natural. Se puede servir como plato principal o acompañamiento de otros alimentos, e incluso preparar porciones para llevar al trabajo o escuela.
Además, es ideal para personalizar: puedes agregar queso feta, aceitunas, frutos secos o semillas para variar la textura y el sabor. Su colorido y frescura natural hacen que el plato sea muy atractivo y apetitoso, perfecto para sorprender a familiares o invitados.
