¿Buscas una comida ligera, saciante y lista en minutos? Esta ensalada fresca con atún y huevo duro combina crujiente, cremoso y un aderezo vivo de limón y mostaza. Es perfecta para almuerzos rápidos, meal prep y cenas ligeras que te dejan satisfecha sin pesadez. Lleva proteínas de calidad, grasas buenas y muchos vegetales coloridos. ¡Un clásico que nunca falla!
Por qué amarás esta ensalada de atún con huevo
- Alta en proteína y muy equilibrada.
- Lista en 15 minutos con ingredientes de despensa.
- Ideal para llevar en recipiente hermético.
- Se adapta a lo que tengas en la nevera.
Ingredientes
- 2 latas de atún en agua o aceite, escurridas
- 4 huevos duros, pelados y en cuartos
- 4 tazas de mezcla de hojas verdes (lechuga romana, espinaca, rúcula)
- 1 pepino en medias lunas
- 10–12 tomates cherry, a la mitad
- ½ cebolla morada, en plumas finas
- 1 aguacate mediano, en cubos
- 2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas (opcional)
- 2 cucharadas de alcaparras (opcional)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Aderezo de limón y mostaza
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- ½ cucharadita de miel
- Sal y pimienta negra al gusto
Cómo hacer ensalada fresca con atún y huevo duro
- Haz el aderezo: Mezcla aceite, limón, Dijon, miel, sal y pimienta. Emulsiona con un tenedor.
- Prepara la base: En un bol grande, añade hojas verdes, pepino, cherry y cebolla.
- Agrega proteína: Incorpora el atún desmenuzado y los huevos en cuartos.
- Completa: Suma aguacate, aceitunas y alcaparras si usas.
- Aliña y mezcla: Vierte el aderezo y mezcla suavemente para no romper el huevo ni el aguacate.
- Sirve: Termina con perejil y un toque extra de pimienta.
Practical Tips
- Enfría bien los huevos para que se corten limpios.
- Si llevas al trabajo, guarda el aderezo aparte y mézclalo al comer.
- Usa atún en aceite para más sabor; en agua para aligerar.
Bonus Ideas
- Añade maíz dulce y frijoles blancos para una versión “bowl”.
- Cambia el atún por caballa o salmón en lata.
- Espolvorea semillas de sésamo o girasol para crujiente extra.
¿Lista para un almuerzo power y fresco? ¡Pínala y repítela toda la semana!
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Ensalada fresca con atún y huevo duro
- Tiempo total: 15 minutos
- Rendimiento: 2–3 porciones 1x
Description
Ensalada crujiente y saciante con atún, huevo duro y aderezo de limón y mostaza, lista en 15 minutos.
Ingredientes
2 latas de atún escurridas
4 huevos duros en cuartos
4 tazas de hojas verdes
1 pepino en medias lunas
10–12 tomates cherry a la mitad
1/2 cebolla morada en plumas
1 aguacate en cubos
2 cucharadas de aceitunas negras (opcional)
2 cucharadas de alcaparras (opcional)
2 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de miel
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Mezcla aceite, limón, Dijon, miel, sal y pimienta para el aderezo.
2. Combina hojas verdes, pepino, cherry y cebolla en un bol.
3. Agrega el atún desmenuzado y los huevos en cuartos.
4. Incorpora el aguacate, aceitunas y alcaparras si usas.
5. Vierte el aderezo y mezcla suavemente.
6. Termina con perejil y más pimienta al gusto.
Notas
Para meal prep, conserva el aderezo aparte hasta servir.
Sustituye el atún por garbanzos para una versión vegetariana.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 0 minutos
- Categoría: Ensalada
- Método: Sin cocción
- Cocina: Mediterránea
Información nutricional
- Tamaño de la porción: 1 bol
- Calorías: 420
- Azúcar: 6
- Sodio: 540
- Grasa: 29
- Grasa saturada: 5
- Unsaturated Fat: 22
- Grasa trans: 0
- Carbohidratos: 17
- Fibra: 7
- Proteína: 29
- Colesterol: 260
