¿Lista para la hamburguesa casera que se roba el show? Carne jugosa con el punto perfecto, pan suave y dorado, queso derretido y una torre de cebolla caramelizada dulce y brillante. Con unos trucos sencillos lograrás un medallón dorado por fuera, tierno por dentro, y una cebolla melosa que eleva cada bocado. Ideal para una noche especial en casa… o para convertir cualquier martes en fin de semana.
Por qué esta burger es tu nueva favorita
- Textura y jugosidad perfectas: mezcla 80/20 (carne/grasa) y mínima manipulación.
- Cebolla caramelizada de verdad: fuego medio-bajo y paciencia para desarrollar sabor.
- Pan sellado: tostado con mantequilla para evitar que se empape.
- Montaje ganador: equilibrio entre dulce (cebolla), ácido (pepinillos) y cremoso (queso).
Ingredientes
- Para la carne
- 600 g de carne molida (80% magra, 20% grasa)
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- Cebolla caramelizada
- 2 cebollas grandes, en plumas finas
- 1½ cucharadas de mantequilla + 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, acelera)
- 1 cucharadita de vinagre balsámico (opcional, para brillo)
- Para montar
- 4 panes tipo brioche o hamburguesa
- 4 lonchas de queso (cheddar, provolone o gouda)
- Hojas de lechuga y rodajas de tomate
- Pepinillos al gusto
- Mantequilla para tostar el pan
Cómo hacer hamburguesa casera con cebolla caramelizada
- Carameliza la cebolla: En sartén amplia, derrite mantequilla con aceite. Añade cebolla y sal; cocina a fuego medio-bajo 20–25 minutos, removiendo cada pocos minutos. Agrega azúcar y balsámico al final si deseas, cocina 1–2 minutos más. Reserva caliente.
- Forma los medallones: Mezcla la carne muy poco con sal, pimienta y ajo en polvo. Divide en 4 bolas y aplana (1,5–2 cm). Haz una ligera hendidura en el centro para evitar que se “abombe”.
- Dora la carne: Calienta una sartén de hierro o plancha a fuego medio-alto. Cocina 3–4 min por lado (ajusta al punto deseado). En el último minuto, pon el queso encima para fundir.
- Tuesta el pan: Unta con un poco de mantequilla y tuesta 30–60 segundos en la misma sartén.
- Monta y sirve: Pan base, lechuga y tomate, carne con queso, mucha cebolla caramelizada y pepinillos. Cierra y disfruta inmediatamente.
Practical Tips
- No presiones la carne mientras cocina: se escapan los jugos.
- Reposo breve: 1–2 minutos antes de montar para que los jugos se redistribuyan.
- Termómetro opcional: 57–60 °C (jugosa/media), 63–65 °C (medio).
- Sartén muy caliente: favorece la reacción Maillard para ese dorado irresistible.
- Pan de calidad: brioche o papa; si usas uno más firme, tuéstalo un poco más.
Bonus Ideas
- Gourmet: cambia el queso por azul o brie y añade rúcula.
- Setas + cebolla: saltea champiñones laminados y mézclalos con la cebolla al final.
- Salsa casera rápida: 2 cdas mayonesa + 1 cda ketchup + 1 cdita mostaza + pepinillos picados.
- Picante: rodajas de jalapeño o una cucharadita de chipotle en adobo.
- Low-carb: sirve en “bun” de lechuga crujiente.
¿Se te antojó? ¡Pin esta receta y prepárala este fin de semana!
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Hamburguesa casera de carne con cebolla caramelizada
- Tiempo total: 35 minutos
- Rendimiento: 4 hamburguesas 1x
Description
Burger jugosa 80/20 con queso fundido, pan tostado y una cebolla caramelizada lenta y brillante que eleva cada bocado.
Ingredientes
600 g de carne molida (80/20)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
2 cebollas grandes en plumas finas
1 1/2 cucharadas de mantequilla + 1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de sal (para la cebolla)
1 cucharadita de azúcar (opcional)
1 cucharadita de vinagre balsámico (opcional)
4 panes tipo brioche o hamburguesa
4 lonchas de queso (cheddar, provolone o gouda)
Lechuga, tomate y pepinillos
Mantequilla para tostar
Instrucciones
1. Carameliza la cebolla en mantequilla y aceite a fuego medio-bajo 20–25 minutos; añade azúcar y balsámico al final si deseas.
2. Mezcla suavemente la carne con sal, pimienta y ajo en polvo; forma 4 medallones con hendidura central.
3. Dora 3–4 minutos por lado según el punto deseado; coloca el queso en el último minuto para fundir.
4. Tuesta el pan con un poco de mantequilla.
5. Monta: pan, lechuga y tomate, carne con queso, mucha cebolla caramelizada y pepinillos; cierra y sirve.
Notas
Evita presionar los medallones para no perder jugos.
Deja reposar 1–2 minutos antes de montar.
Usa la grasa de la sartén para tostar el pan y sumar sabor.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Categoría: Plato principal
- Método: Sartén
- Cocina: Americana
Información nutricional
- Tamaño de la porción: 1 hamburguesa
- Calorías: 680
- Azúcar: 8
- Sodio: 900
- Grasa: 40
- Grasa saturada: 17
- Unsaturated Fat: 21
- Grasa trans: 1
- Carbohidratos: 43
- Fibra: 3
- Proteína: 36
- Colesterol: 140
