¿Buscas un plato único, colorido y lleno de sabor que conquiste a toda la mesa? Este arroz con pollo estilo latino reúne todo lo que amamos: pollo doradito y jugoso, granos de arroz tiernos y sueltos, verduras que aportan dulzor y una base de sofrito que perfuma la casa. Es rendidor, reconfortante y perfecto para reuniones familiares, meal prep o para cocinar una vez y comer delicioso dos días seguidos.
Por qué este arroz con pollo te va a encantar
- Todo en una sola olla: menos trastes, más sabor.
- Sofrito con carácter: cebolla, pimiento, ajo y tomate que construyen profundidad.
- Color y aroma: cúrcuma/azafrán o achiote para un tono dorado y notas cálidas.
- Rinde y se conserva bien: ideal para llevar en táper o congelar.
Ingredientes
- 600 g de pollo (muslos o contramuslos en trozos, con o sin hueso)
- 2 cucharadas de aceite (oliva o vegetal)
- 1 cucharadita de sal (dividida)
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cebolla blanca, picada
- ½ pimiento rojo, en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, picado (o ½ taza de tomate triturado)
- 1½ tazas de arroz de grano medio, enjuagado y escurrido
- 3 tazas de caldo de pollo caliente
- ½ taza de guisantes (arvejas)
- ½ cucharadita de cúrcuma o una pizca de hebras de azafrán (o 1 cdita de achiote)
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco (opcional)
- ¼ taza de cilantro o perejil fresco picado
- Gajos de limón o lima para servir
Extras opcionales para enriquecer
- ¼ taza de aceitunas verdes en rodajas
- ½ pimiento morrón asado en tiras
- 1 zanahoria en cubitos pequeños
Cómo hacer arroz con pollo estilo latino
- Dora el pollo: Seca las piezas, sazona con ½ cucharadita de sal y pimienta. Calienta el aceite en una olla ancha a fuego medio-alto y dora el pollo 5–6 minutos por lado. Retira y reserva.
- Construye el sofrito: En la misma olla, baja a fuego medio. Sofríe cebolla y pimiento 3–4 minutos hasta tiernos. Agrega ajo 30 segundos. Incorpora el tomate y cocina 2 minutos hasta que pierda el crudo.
- Tuesta el arroz: Añade el arroz enjuagado y remueve 1 minuto para “nacarar” los granos (quedarán más sueltos).
- Sazona y agrega líquido: Incorpora cúrcuma/azafrán o achiote, comino, orégano y laurel. Vierte el caldo caliente, mezcla y ajusta de sal (la otra ½ cucharadita, a tu gusto).
- Cocción principal: Devuelve el pollo con sus jugos, acomódalo semi-sumergido. Cuando rompa hervor, baja a fuego bajo, tapa y cocina 18–20 minutos sin destapar.
- Termina: Apaga el fuego. Añade los guisantes y, si usas, aceitunas y pimiento morrón. Tapa y deja reposar 5 minutos.
- Esponja y sirve: Retira el laurel, esponja el arroz con tenedor, suma cilantro o perejil y sirve con gajos de limón.
Practical Tips
- Caldo caliente: evita cortar la cocción del arroz y mantiene los tiempos.
- No destapes: el vapor es clave para que el arroz se cocine parejo.
- Control de líquido: si tu olla pierde mucho vapor, añade 2–3 cucharadas extra de caldo en el minuto 12–14.
- Arroz suelto: enjuagar y “nacarar” ayuda a que quede separado.
- Pollo con hueso vs. sin hueso: con hueso aporta más sabor y jugo; sin hueso acorta 3–4 minutos la cocción.
Bonus Ideas
- Toque caribeño: sustituye ½ taza de caldo por leche de coco y añade cilantro-lima al final.
- Con vegetales extra: integra maíz dulce y zanahoria en cubitos junto al caldo.
- Picantito: añade ½ chile jalapeño o ají amarillo picado al sofrito.
- Más umami: una cucharadita de pasta de tomate al sofrito intensifica color y sabor.
- Presentación: decora con tiras de pimiento morrón asado y ruedas finas de limón.
Cómo guardar y recalentar
- Refrigeración: hasta 3 días en recipiente hermético.
- Congelación: porciones planas en bolsas; hasta 2 meses.
- Recalentado: saltea a fuego medio con 1–2 cucharadas de agua o caldo para “revivir” la humedad; tapa 2–3 minutos.
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Arroz con pollo estilo latino
- Tiempo total: 45 minutos
- Rendimiento: 4–5 porciones 1x
Description
Arroz con pollo en una sola olla: sofrito aromático, pollo doradito y granos sueltos teñidos con cúrcuma/azafrán. Rendidor y reconfortante.
Ingredientes
600 g de pollo (muslos o contramuslos en trozos)
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal (dividida)
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cebolla blanca picada
1/2 pimiento rojo en cubitos
2 dientes de ajo picados
1 tomate maduro picado (o 1/2 taza de tomate triturado)
1 1/2 tazas de arroz de grano medio enjuagado
3 tazas de caldo de pollo caliente
1/2 taza de guisantes (arvejas)
1/2 cucharadita de cúrcuma o pizca de azafrán (o 1 cdita de achiote)
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano seco (opcional)
1/4 taza de cilantro o perejil picado
Gajos de limón para servir
Opcional: aceitunas verdes, pimiento morrón asado, zanahoria en cubitos
Instrucciones
1. Seca y sazona el pollo con sal y pimienta; dora 5–6 minutos por lado y reserva.
2. Sofríe cebolla y pimiento; agrega ajo 30 s y tomate 2 min.
3. Añade el arroz y tuéstalo 1 minuto.
4. Sazona con cúrcuma/azafrán (o achiote), comino, orégano y laurel; vierte el caldo caliente y ajusta sal.
5. Devuelve el pollo, baja a fuego bajo, tapa y cocina 18–20 minutos sin destapar.
6. Apaga, añade guisantes (y aceitunas/pimiento si usas); reposa 5 minutos tapado.
7. Retira laurel, esponja con tenedor, suma cilantro y sirve con limón.
Notas
Usa caldo caliente para mantener el hervor.
Si el arroz queda firme, añade 2–3 cucharadas de caldo y cocina 3 minutos más.
Excelente para meal prep: se guarda 3 días en frío o 2 meses congelado.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Categoría: Plato principal
- Método: Olla
- Cocina: Latina
Información nutricional
- Tamaño de la porción: 1 plato
- Calorías: 520
- Azúcar: 4
- Sodio: 740
- Grasa: 18
- Grasa saturada: 4
- Unsaturated Fat: 12
- Grasa trans: 0
- Carbohidratos: 64
- Fibra: 3
- Proteína: 26
- Colesterol: 90
