¿Antojo de algo crujiente, doradito y hecho en casa sin aceite a chorros? Estos nuggets de pollo caseros logran una cobertura súper crocante con panko y un toque de parmesano, mientras el interior queda tierno y jugoso. Se preparan al horno o en freidora de aire en menos de 25 minutos y son perfectos para cenas rápidas, picoteos con amigos o para llenar el congelador y tener “rescate” listo cuando el tiempo apremia. ¡Son un éxito con peques y adultos por igual!
Por qué estos nuggets son mejores que los comprados
- Más ligeros: sin fritura, con menos grasa y sin ingredientes raros.
- Textura ideal: empanizado aireado que cruje de verdad.
- Sabor personalizable: añade tus especias favoritas o un toque picante.
- Fantásticos para batch cooking: se congelan de maravilla.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo, en cubos de bocado
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de yogur natural o mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de panko
- ¼ taza de queso parmesano rallado fino
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- ¼ cucharadita de orégano seco (opcional)
- Aceite en spray (o 2 cucharadas de aceite para pincelar)
- Rodajas de limón para servir (opcional)
Dips sugeridos (elige uno o varios)
- Miel + mostaza (2:1)
- Yogur, limón y eneldo
- BBQ casera
- Kétchup con una pizca de chipotle
Cómo hacer nuggets de pollo caseros sin freír
- Prepara la mezcla húmeda: Bate el huevo con yogur (o mayonesa), Dijon, sal y pimienta. Incorpora los cubos de pollo y mezcla para cubrir bien.
- Capa crujiente: En otro bol, combina panko, parmesano, ajo en polvo, pimentón y orégano.
- Empana: Pasa cada cubo de pollo por la mezcla crujiente presionando para que se adhiera. Sacude el exceso.
- Cocción al horno: Coloca en bandeja con rejilla, rocía con aceite y hornea a 220 °C durante 12–15 minutos, volteando a mitad y rociando de nuevo, hasta dorados (74 °C internos).
Freidora de aire: 200 °C, 8–10 minutos, agitando a mitad, hasta dorar. - Sirve: Descansa 2 minutos, acompaña con tus dips y un chorrito de limón si te gusta.
Practical Tips
- Tamaño uniforme: corta los cubos similares para cocción pareja.
- Spray de aceite: clave para un dorado crujiente sin freír.
- No amontonar: deja espacio entre nuggets para que el aire circule.
- Opción sin lácteos: omite el parmesano y usa solo panko + especias.
- Para congelar: empana, congela en bandeja; luego guarda en bolsa. Hornea desde congelado, sumando 2–3 minutos.
Bonus Ideas
- Textura extra: mezcla panko con 2–3 cucharadas de corn flakes triturados.
- Sabores del mundo: curry suave + cúrcuma; o chimichurri seco; o cajún para un toque picante.
- En versión sándwich: pan brioche, col rallada y mayo de limón.
- Kids-friendly: forma mini-figuras con un cortador grande (aplana levemente los cubos).
Cómo guardar y recalentar
- Frío: 3 días en recipiente hermético.
- Congelado: hasta 2 meses crudos empanados o ya horneados.
- Recalentar: freidora de aire 180 °C por 3–4 minutos o horno 190 °C por 6–8 minutos para devolver el crujiente.
¿Listos para la noche de nuggets perfectos en casa? ¡Pin esta receta y cuéntame con qué dip los sirves!
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Nuggets de pollo caseros sin freír
- Tiempo total: 22 minutos
- Rendimiento: 4 porciones 1x
Description
Nuggets crujientes al horno o en freidora de aire con panko y parmesano: dorados por fuera, tiernos por dentro, listos en menos de 25 minutos.
Ingredientes
500 g de pechuga de pollo en cubos
1 huevo grande
2 cucharadas de yogur natural o mayonesa
1 cucharadita de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 taza de panko
1/4 taza de parmesano rallado fino
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de orégano seco (opcional)
Aceite en spray
Rodajas de limón para servir (opcional)
Instrucciones
1. Bate huevo con yogur (o mayonesa), Dijon, sal y pimienta; añade el pollo y cubre bien.
2. Mezcla panko, parmesano, ajo, pimentón y orégano en otro bol.
3. Empana cada cubo presionando para adherir el crujiente.
4. Horno: 220 °C por 12–15 minutos sobre rejilla, volteando a mitad y rociando con aceite. Freidora: 200 °C por 8–10 minutos, agitando a mitad.
5. Descansa 2 minutos y sirve con tus dips favoritos y limón.
Notas
No amontones los nuggets para que doren parejo.
Congela crudos ya empanados: hornea directo desde congelado sumando 2–3 minutos.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 12 minutos
- Categoría: Aperitivo
- Método: Horno
- Cocina: Internacional
Información nutricional
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorías: 320
- Azúcar: 1
- Sodio: 560
- Grasa: 10
- Grasa saturada: 3
- Unsaturated Fat: 6
- Grasa trans: 0
- Carbohidratos: 27
- Fibra: 2
- Proteína: 30
- Colesterol: 95
