Arroz con pollo en una sola olla: sofrito aromático, pollo doradito y granos sueltos teñidos con cúrcuma/azafrán. Rendidor y reconfortante.

Scale

600 g de pollo (muslos o contramuslos en trozos)

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de sal (dividida)

1/2 cucharadita de pimienta negra

1/2 cebolla blanca picada

1/2 pimiento rojo en cubitos

2 dientes de ajo picados

1 tomate maduro picado (o 1/2 taza de tomate triturado)

1 1/2 tazas de arroz de grano medio enjuagado

3 tazas de caldo de pollo caliente

1/2 taza de guisantes (arvejas)

1/2 cucharadita de cúrcuma o pizca de azafrán (o 1 cdita de achiote)

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano seco (opcional)

1/4 taza de cilantro o perejil picado

Gajos de limón para servir

Opcional: aceitunas verdes, pimiento morrón asado, zanahoria en cubitos

1. Seca y sazona el pollo con sal y pimienta; dora 5–6 minutos por lado y reserva.

2. Sofríe cebolla y pimiento; agrega ajo 30 s y tomate 2 min.

3. Añade el arroz y tuéstalo 1 minuto.

4. Sazona con cúrcuma/azafrán (o achiote), comino, orégano y laurel; vierte el caldo caliente y ajusta sal.

5. Devuelve el pollo, baja a fuego bajo, tapa y cocina 18–20 minutos sin destapar.

6. Apaga, añade guisantes (y aceitunas/pimiento si usas); reposa 5 minutos tapado.

7. Retira laurel, esponja con tenedor, suma cilantro y sirve con limón.

Usa caldo caliente para mantener el hervor.

Si el arroz queda firme, añade 2–3 cucharadas de caldo y cocina 3 minutos más.

Excelente para meal prep: se guarda 3 días en frío o 2 meses congelado.