Este arroz frito con verduras es ese plato comodín que resuelve almuerzos en minutos: colorido, sabroso y con ese aroma irresistible de salsa de soya y aceite de sésamo. La clave está en usar arroz frío del día anterior y una sartén bien caliente. ¡Te quedará suelto, con puntito dorado y lleno de textura!
Lo que hace especial a este arroz frito
- Listo en 10–15 minutos si ya tienes el arroz cocido.
- Perfecto para aprovechar vegetales.
- Admite huevo, tofu o pollo si quieres más proteína.
- Sabor equilibrado entre salado, umami y un toque de sésamo.
Ingredientes
- 3 tazas de arroz blanco cocido y frío (mejor del día anterior)
- 2 huevos grandes, batidos
- 2 cucharadas de aceite vegetal (divididas)
- 1 zanahoria mediana en cubitos
- ½ taza de guisantes (arvejas)
- 3 cebollas de verdeo/cebolletas, en rodajas finas (separa parte verde y blanca)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 3–4 cucharadas de salsa de soya (al gusto)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- ½ taza de maíz dulce (opcional)
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Sriracha o chile en hojuelas (opcional)
- Semillas de sésamo para terminar
Cómo hacer arroz frito con verduras y salsa de soya
- Prepara la sartén: Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
- Cuaja los huevos: Añade 1 cucharadita de aceite; vierte el huevo y remueve para obtener trocitos. Retira y reserva.
- Saltea aromáticos: Agrega 1½ cucharada de aceite. Sofríe ajo, jengibre y la parte blanca de la cebolleta 30–40 segundos.
- Añade verduras: Incorpora zanahoria, guisantes y maíz; saltea 2–3 minutos.
- Saltea el arroz: Sube el fuego, agrega el arroz frío desgranado. Cocina 3–4 minutos, presionando y volteando para dorar ligeramente.
- Sazona: Vierte salsa de soya y mezcla. Ajusta con sal y pimienta blanca.
- Termina: Devuelve el huevo, añade aceite de sésamo y la parte verde de la cebolleta. Mezcla 30 segundos.
- Sirve: Espolvorea semillas de sésamo y, si te gusta, un toque de sriracha.
Claves para granos sueltos
- Arroz frío y seco: imprescindible para evitar que se apelmace.
- Wok o sartén grande muy caliente para “ahumar” ligeramente el arroz.
- No sobrecargues la sartén; trabaja por tandas si es necesario.
Variaciones que encantan
- Con pollo: Añade 200 g de pollo en cubitos, dóralo primero y retira como con el huevo.
- Vegetariano power: Incorpora dados de tofu firme dorados.
- Integral: Usa arroz integral cocido para más fibra.
Practical Tips
- Ten todas las verduras picadas antes de empezar: el salteado es rápido.
- Ajusta la salsa de soya poco a poco; cada marca varía en sal.
- El aceite de sésamo va al final para conservar su aroma.
Bonus Ideas
- Sirve con rodajas de pepino y lima para un contraste fresco.
- Añade anacardos o maní tostado para crujir.
- Revive sobras de asado o verduras al horno incorporándolas al salteado.
¿Listo para tu mejor arroz frito casero? ¡Pínalo y repítelo toda la semana!
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Arroz frito con verduras y salsa de soya
- Tiempo total: 25 minutos
- Rendimiento: 4 porciones 1x
Description
Arroz frito suelto y doradito con verduras, salsa de soya y un toque de sésamo. Ideal para aprovechar arroz del día anterior.
Ingredientes
3 tazas de arroz blanco cocido y frío
2 huevos grandes, batidos
2 cucharadas de aceite vegetal (divididas)
1 zanahoria mediana en cubitos
1/2 taza de guisantes
3 cebolletas en rodajas (parte blanca y verde separadas)
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
3–4 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1/2 taza de maíz dulce (opcional)
Sal y pimienta blanca al gusto
Sriracha o chile en hojuelas (opcional)
Semillas de sésamo para terminar
Instrucciones
1. Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
2. Cuaja los huevos con un chorrito de aceite; retira y reserva.
3. Sofríe ajo, jengibre y parte blanca de la cebolleta 30–40 segundos.
4. Añade zanahoria, guisantes y maíz; saltea 2–3 minutos.
5. Agrega el arroz frío y saltea 3–4 minutos para dorar ligeramente.
6. Vierte salsa de soya y ajusta sal y pimienta blanca.
7. Devuelve el huevo, añade aceite de sésamo y la parte verde de la cebolleta.
8. Sirve con semillas de sésamo y sriracha si deseas.
Notas
Usa arroz cocido del día anterior para mejor textura.
Añade pollo, tofu o camarones para más proteína.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Categoría: Plato principal
- Método: Salteado
- Cocina: Asiática
Información nutricional
- Tamaño de la porción: 1 bol
- Calorías: 380
- Azúcar: 3
- Sodio: 620
- Grasa: 10
- Grasa saturada: 2
- Unsaturated Fat: 7
- Grasa trans: 0
- Carbohidratos: 60
- Fibra: 3
- Proteína: 11
- Colesterol: 85
