Arroz frito suelto y doradito con verduras, salsa de soya y un toque de sésamo. Ideal para aprovechar arroz del día anterior.

Scale

3 tazas de arroz blanco cocido y frío

2 huevos grandes, batidos

2 cucharadas de aceite vegetal (divididas)

1 zanahoria mediana en cubitos

1/2 taza de guisantes

3 cebolletas en rodajas (parte blanca y verde separadas)

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

3–4 cucharadas de salsa de soya

1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

1/2 taza de maíz dulce (opcional)

Sal y pimienta blanca al gusto

Sriracha o chile en hojuelas (opcional)

Semillas de sésamo para terminar

1. Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

2. Cuaja los huevos con un chorrito de aceite; retira y reserva.

3. Sofríe ajo, jengibre y parte blanca de la cebolleta 30–40 segundos.

4. Añade zanahoria, guisantes y maíz; saltea 2–3 minutos.

5. Agrega el arroz frío y saltea 3–4 minutos para dorar ligeramente.

6. Vierte salsa de soya y ajusta sal y pimienta blanca.

7. Devuelve el huevo, añade aceite de sésamo y la parte verde de la cebolleta.

8. Sirve con semillas de sésamo y sriracha si deseas.

Usa arroz cocido del día anterior para mejor textura.

Añade pollo, tofu o camarones para más proteína.