¿Cómo puedo hacer brownies sin gluten que tengan una textura fudgy?

La textura fudgy —ese centro húmedo y denso que tanto gusta— depende de tres factores clave: proporción de grasa, tipo de harina y tiempo de horneado. Para conseguirlo en un brownie sin gluten , utiliza harinas como almendra o avena, que aportan humedad. Asegúrate de usar suficiente grasa (como mantequilla vegetal o aceite de coco) y no cocines de más. Saca el brownie cuando el centro aún se vea ligeramente blando; se terminará de cocinar fuera del horno.

¿Puedo sustituir la harina sin gluten por harina común?

Sí, pero con precaución. Si no tienes problemas con el gluten y quieres hacer una versión tradicional, puedes usar harina de trigo en lugar de una mezcla sin gluten. Sin embargo, ten en cuenta que las cantidades podrían variar, ya que la harina común absorbe los líquidos de forma distinta. Si el objetivo es mantener el postre libre de gluten, lo mejor es utilizar una combinación de harinas certificadas sin gluten que repliquen la textura del trigo sin alterar el resultado.

¿Es posible hacer brownie sin gluten y sin lactosa?

Totalmente. El brownie sin gluten se puede adaptar fácilmente a una versión sin lactosa. Solo necesitas usar ingredientes alternativos como margarina vegetal, aceite de coco o bebidas vegetales en lugar de leche o mantequilla. Además, asegúrate de que el chocolate que utilices esté etiquetado como “sin lactosa”. El resultado será igual de delicioso y perfecto para personas con múltiples intolerancias alimentarias.

¿Cómo puedo evitar que mis brownie sin gluten queden secos o gomosos?

Uno de los errores más comunes al hacer brownie sin gluten es pasarse con el horneado o usar harinas que absorben demasiada humedad. Para evitar un resultado seco, pesa bien los ingredientes, no sobre mezcles la masa y utiliza azúcares húmedos como el moreno. Si te quedan muy gomosos, puede que estés usando demasiados sustitutos de huevo o purés con alto contenido de agua. Ajusta las proporciones hasta encontrar el equilibrio ideal.

¿Cuánto tiempo puedo conservar los brownies sin gluten?

El brownie sin gluten puede mantenerse en perfectas condiciones hasta por 3 o 4 días a temperatura ambiente si lo guardas en un recipiente hermético. En la nevera, se conserva bien durante una semana. Si deseas alargar su vida útil, congélalo en porciones individuales hasta por dos meses. Para recuperar su textura, basta con calentarlo unos segundos en el microondas o unos minutos en el horno.

Brownie sin gluten: la mejor receta 2025 paso a paso- tastycookly.com

Description

Brownie sin gluten con textura fudgy, intenso sabor a chocolate, ideal para personas con celiaquía o intolerancia al gluten. Fácil, rápido y delicioso.

Ingredientes

Scale

100 g de chocolate negro (mínimo 70%) sin gluten

80 g de mantequilla sin sal o margarina vegetal

2 huevos grandes o su equivalente vegetal

120 g de azúcar moreno o panela

40 g de harina de almendra

30 g de avena sin gluten molida

10 g de maicena o fécula de patata

1/2 cucharadita de sal marina

1 cucharadita de extracto de vainilla

Opcional: 50 g de nueces o chips de chocolate

Instrucciones

Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde cuadrado de 20×20 cm con papel vegetal.

Derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría o en microondas. Reserva.

Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y aireada. Añade el extracto de vainilla.

Agrega el chocolate derretido a la mezcla de huevo y azúcar. Mezcla con movimientos suaves.

Incorpora las harinas, la maicena y la sal. Mezcla solo hasta que esté integrado.

Añade ingredientes opcionales como nueces o chips de chocolate.

Vierte la mezcla en el molde y hornea entre 22 y 25 minutos, hasta que el centro esté ligeramente húmedo.

Deja enfriar una hora antes de cortar para que se asiente bien la textura.

Notas

Puedes congelarlos hasta por 2 meses. Para versión sin lactosa, usa margarina vegetal y chocolate vegano. No sobre hornees para conservar el centro húmedo.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Postre
Método: Horneado
Cocina: Internacional

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 cuadrado
Calorías: 210
Azúcar: 15g
Sodio: 90mg
Grasa: 11g
Grasa saturada: 4g
Unsaturated Fat: 6g
Grasa trans: 0g
Carbohidratos: 24g
Fibra: 2g
Proteína: 4g
Colesterol: 35mg