¿Cómo hacer la masa de empanada gallega sin gluten?

Se logra combinando varias harinas sin gluten como arroz, maíz y garbanzo, junto con goma xantana o psyllium para aportar elasticidad. Lo ideal es hidratar bien la mezcla y dejar reposar la masa antes de estirarla.

¿Qué harinas sin gluten son mejores para preparar empanada gallega?

La harina de arroz aporta ligereza, la de maíz da color y sabor gallego, mientras que la de garbanzo o sorgo proporcionan estructura. Usar una mezcla de varias asegura una textura equilibrada.

¿Cuáles son los ingredientes indispensables para que la masa sin gluten sea manejable?

No pueden faltar el aceite de oliva, agua tibia, sal y un aglutinante como psyllium o goma xantana. Estos elementos mantienen la cohesión de la masa y evitan que se quiebre.

¿A qué temperatura y cuánto tiempo debe hornearse una empanada gallega sin gluten?

Generalmente, se hornea a 180 °C durante 40 a 45 minutos. Es importante vigilar el dorado y, si se seca demasiado rápido, cubrir con papel de aluminio.

¿Cómo evitar que la masa sin gluten quede seca o se rompa al usarla?

La clave está en no hornear en exceso y añadir un relleno jugoso que mantenga la humedad. También ayuda amasar lo justo y no estirar demasiado fina la base.

¿Qué rellenos tradicionales o creativos combinan bien con una empanada gallega sin gluten?

Los clásicos incluyen atún, sardinas y bacalao con sofrito de cebolla y pimientos. Para versiones modernas, se pueden usar pollo con verduras, espinacas con queso sin lactosa o incluso setas de temporada.

Empanada gallega sin gluten secreto fácil sabroso

Name: Empanada gallega sin gluten receta fácil
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Gallega / Española
Ingredients: 300 g harina de arroz; 200 g harina de maíz; 50 g harina de garbanzo; 1 cda psyllium o goma xantana; 120 ml aceite de oliva virgen extra; 200 ml agua tibia; 1 huevo; 1 cdita sal; 1 sobre de levadura seca; Para el relleno: sofrito de cebolla, pimiento rojo, tomate y 250 g de atún o bacalao; 1 huevo batido para pincelar

Description

Auténtica empanada gallega sin gluten, con masa jugosa hecha a base de harinas sin gluten y relleno tradicional de sofrito y atún. Una receta casera fácil y deliciosa de la Chef Sofía.

Ingredientes

Scale

300 g harina de arroz

200 g harina de maíz

50 g harina de garbanzo

1 cda psyllium o goma xantana

120 ml aceite de oliva virgen extra

200 ml agua tibia

1 huevo

1 cdita sal

1 sobre de levadura seca

Para el relleno: sofrito de cebolla, pimiento rojo, tomate y 250 g de atún o bacalao

1 huevo batido para pincelar

Instrucciones

Mezcla las harinas con la sal, la levadura y el psyllium.

Añade el aceite de oliva, el huevo y el agua tibia poco a poco.

Amasa hasta obtener una masa suave y manejable, cubre y deja reposar 30 minutos.

Divide en dos partes: una base y una tapa.

Coloca la base sobre papel de hornear, añade el relleno y cubre con la otra masa.

Sella los bordes y haz un pequeño orificio central para que salga el vapor.

Pincela con huevo batido y hornea a 180°C durante 40-45 minutos hasta que quede dorada.

Notas

Truco: usa un relleno jugoso para que la masa no se seque. También puedes añadir especias como pimentón dulce o hierbas frescas para personalizar tu empanada.

Tiempo de preparación: 30 minutes
Tiempo de cocción: 45 minutes
Categoría: Main Course
Método: Baked
Cocina: Gallega / Española

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porción
Calorías: 290
Azúcar: 4g
Sodio: 420mg
Grasa: 12g
Grasa saturada: 2g
Unsaturated Fat: 9g
Grasa trans: 0g
Carbohidratos: 38g
Fibra: 4g
Proteína: 9g
Colesterol: 35mg