Description
Deliciosas empanadas sin gluten con masa casera a base de harinas de arroz y garbanzo, rellenas de carne y vegetales. Perfectas para celíacos y amantes de la cocina saludable.
Ingredientes
1 taza de harina de arroz
1/2 taza de harina de garbanzo
2 cucharadas de maicena
1 cucharada de psyllium en polvo
1/2 taza de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
1 huevo (opcional para dorar)
**Para el relleno:**
250 g de carne molida (res o pollo)
1 cebolla mediana picada
1/2 pimiento rojo picado
1 diente de ajo picado
1 huevo duro picado (opcional)
Aceite de oliva, sal, pimienta y comino al gusto
Instrucciones
Prepara la masa mezclando las harinas, maicena, psyllium y sal en un bol.
Agrega poco a poco el agua tibia y el aceite, amasando hasta lograr una masa suave y manejable.
Cubre la masa y deja reposar 10 minutos.
Para el relleno, sofríe la cebolla, ajo y pimiento en aceite de oliva por 3-4 minutos.
Agrega la carne molida, sal, pimienta y comino, y cocina hasta dorar bien. Incorpora el huevo duro si lo deseas.
Divide la masa en porciones, estira y forma discos. Rellena con la mezcla de carne y cierra las empanadas.
Pinta con huevo batido si deseas y hornea a 180°C por 25 minutos o hasta que estén doradas.
Sirve calientes y disfruta.
Notas
Puedes hacerlas vegetarianas usando lentejas o champiñones. La masa también funciona bien para freír o usar en freidora de aire. Apta para dietas sin gluten si se evitan contaminaciones cruzadas.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Categoría: Aperitivo
- Método: Horno
- Cocina: Latinoamericana
Información nutricional
- Tamaño de la porción: 1 empanada
- Calorías: 185
- Azúcar: 1g
- Sodio: 210mg
- Grasa: 8g
- Grasa saturada: 1.5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Grasa trans: 0g
- Carbohidratos: 20g
- Fibra: 3g
- Proteína: 8g
- Colesterol: 15mg