Ensalada crujiente y saciante con atún, huevo duro y aderezo de limón y mostaza, lista en 15 minutos.

Scale

2 latas de atún escurridas

4 huevos duros en cuartos

4 tazas de hojas verdes

1 pepino en medias lunas

10–12 tomates cherry a la mitad

1/2 cebolla morada en plumas

1 aguacate en cubos

2 cucharadas de aceitunas negras (opcional)

2 cucharadas de alcaparras (opcional)

2 cucharadas de perejil picado

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de mostaza Dijon

1/2 cucharadita de miel

Sal y pimienta al gusto

1. Mezcla aceite, limón, Dijon, miel, sal y pimienta para el aderezo.

2. Combina hojas verdes, pepino, cherry y cebolla en un bol.

3. Agrega el atún desmenuzado y los huevos en cuartos.

4. Incorpora el aguacate, aceitunas y alcaparras si usas.

5. Vierte el aderezo y mezcla suavemente.

6. Termina con perejil y más pimienta al gusto.

Para meal prep, conserva el aderezo aparte hasta servir.

Sustituye el atún por garbanzos para una versión vegetariana.