Noodles salteados con pollo, verduras crujientes y una salsa cremosa de maní con toques de soya, miel y lima. Listos en menos de 30 minutos.

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250 g de fideos (arroz, udon o linguini)

300 g de pechuga de pollo en tiras finas

1 cucharada de aceite vegetal

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 zanahoria mediana en bastoncitos

1 pimiento rojo en tiras

2 tazas de repollo o pak choi en julianas

2 cebolletas en rodajas (parte blanca y verde separadas)

1/4 taza de maní tostado picado

Rodajas de lima para servir (opcional)

3 cucharadas de mantequilla de maní cremosa

3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio

1 1/2 cucharadas de miel o azúcar moreno

1–2 cucharaditas de sriracha (al gusto)

1 cucharada de vinagre de arroz o jugo de lima

3–5 cucharadas de agua caliente

1. Cuece los fideos hasta al dente; escurre y mezcla con un poco de aceite para que no se peguen.

2. Mezcla mantequilla de maní, soya, miel, sriracha y vinagre o lima; añade agua caliente hasta lograr una salsa cremosa y fluida.

3. Calienta un wok con aceite y saltea el pollo 4–5 minutos hasta dorar; retira.

4. Sofríe ajo, jengibre y parte blanca de la cebolleta 30 segundos; añade zanahoria, pimiento y repollo 2–3 minutos.

5. Incorpora fideos y pollo, vierte la salsa y saltea 1–2 minutos moviendo con pinzas; ajusta con agua si es necesario.

6. Agrega parte verde de cebolleta y maní tostado; prueba y corrige sal o picante. Sirve con lima.

Usa soya baja en sodio para controlar la sal.

Para versión vegetariana, sustituye el pollo por tofu firme dorado.

Termina con cilantro y semillas de sésamo para más frescura y crocante.