Burger jugosa 80/20 con queso fundido, pan tostado y una cebolla caramelizada lenta y brillante que eleva cada bocado.

Scale

600 g de carne molida (80/20)

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

2 cebollas grandes en plumas finas

1 1/2 cucharadas de mantequilla + 1 cucharada de aceite

1/2 cucharadita de sal (para la cebolla)

1 cucharadita de azúcar (opcional)

1 cucharadita de vinagre balsámico (opcional)

4 panes tipo brioche o hamburguesa

4 lonchas de queso (cheddar, provolone o gouda)

Lechuga, tomate y pepinillos

Mantequilla para tostar

1. Carameliza la cebolla en mantequilla y aceite a fuego medio-bajo 20–25 minutos; añade azúcar y balsámico al final si deseas.

2. Mezcla suavemente la carne con sal, pimienta y ajo en polvo; forma 4 medallones con hendidura central.

3. Dora 3–4 minutos por lado según el punto deseado; coloca el queso en el último minuto para fundir.

4. Tuesta el pan con un poco de mantequilla.

5. Monta: pan, lechuga y tomate, carne con queso, mucha cebolla caramelizada y pepinillos; cierra y sirve.

Evita presionar los medallones para no perder jugos.

Deja reposar 1–2 minutos antes de montar.

Usa la grasa de la sartén para tostar el pan y sumar sabor.