¿Cómo hacer masa de pizza sin gluten?

Mezcla harinas sin gluten (arroz, maíz, garbanzo), añade psyllium husk, levadura y agua tibia, amasa, deja reposar y hornea.

¿Se puede congelar la pizza sin gluten?

Sí, preferiblemente en porciones y usando bolsas herméticas.

Arroz, maíz, garbanzo, almendra, quinoa y mezclas comerciales.

Puede serlo si se usan ingredientes integrales y vegetales frescos.

Hornear a alta temperatura (250 °C) sobre piedra refractaria o bandeja perforada.

Sí, pero quienes no son celíacos deben saber que no siempre es más saludable si se abusa de ingredientes procesados.

Pizza sin gluten casera con masa crujiente, receta fácil con harinas de arroz, maíz y garbanzo. Perfecta para celíacos y amantes de la pizza.

Scale

200 g harina de arroz

100 g harina de maíz

50 g harina de garbanzo

250 ml agua tibia

15 g levadura fresca

1 cucharada psyllium husk (o goma xantana)

1 cucharada aceite de oliva

1 cucharadita sal

200 g tomate triturado

200 g mozzarella fresca

Hojas de albahaca

Mezclar las harinas con psyllium husk en un bol grande.

Disolver la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar.

Añadir la mezcla líquida a los ingredientes secos y amasar hasta integrar.

Cubrir la masa y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido.

Estirar la masa sobre papel de horno y precocer 5 minutos a 220 °C.

Añadir la salsa de tomate, la mozzarella y la albahaca fresca.

Hornear 12–15 minutos a 250 °C hasta que la base esté crujiente y el queso fundido.

Puedes congelar la pizza sin gluten en porciones. Para un extra de sabor, añade hierbas como orégano o un chorrito de aceite de oliva al servir.