Description
Bowl nutritivo con boniato asado, tofu marinado y vegetales frescos. Una receta vegana y sin gluten perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes
2 boniatos medianos, pelados y cortados en cubos
200 g de tofu firme
1/2 aguacate en rodajas
1/2 taza de edamame cocido
1/2 taza de col morada rallada
1/2 zanahoria rallada
1 cucharada de semillas de sésamo
2 cucharadas de salsa tamari (sin gluten)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Jugo de medio limón
Especias al gusto: cúrcuma, comino, pimienta
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C. Coloca los cubos de boniato en una bandeja, rocía con aceite de oliva, cúrcuma y comino, y hornea durante 25 minutos.
Mientras se hornea el boniato, corta el tofu en cubos y marínalo con tamari y jugo de limón durante al menos 10 minutos.
Saltea el tofu en una sartén caliente hasta que esté dorado por fuera.
Prepara el resto de los ingredientes: corta el aguacate, ralla la col y la zanahoria, y cocina el edamame si aún está congelado.
En un bowl grande, coloca primero el boniato caliente, luego añade los vegetales, el tofu y los toppings.
Espolvorea con semillas de sésamo y ajusta el aliño con más limón o tamari al gusto. ¡Sirve y disfruta!
Notas
Puedes sustituir el tofu por tempeh o garbanzos asados. Añade mango fresco si quieres un toque dulce. Ideal para preparar en lote y conservar en frío 2–3 días.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Categoría: Plato principal
- Método: Horno y ensamble en frío
- Cocina: Fusión saludable
Información nutricional
- Tamaño de la porción: 1 bowl completo
- Calorías: 460
- Azúcar: 6g
- Sodio: 580mg
- Grasa: 18g
- Grasa saturada: 2g
- Unsaturated Fat: 15g
- Grasa trans: 0g
- Carbohidratos: 58g
- Fibra: 8g
- Proteína: 15g
- Colesterol: 0mg