¿Antojo de pollo crujiente sin freír? Este pollo empanizado al horno es dorado por fuera, jugoso por dentro y tan fácil que se vuelve tu comodín entre semana. El secreto está en una doble capa ligera que agarra perfectamente (harina + huevo + panko), horneado sobre rejilla para que circule el aire y un toque de aceite en spray que lo deja súper crocante. Ideal para servir con ensalada, papas al horno o dentro de un sándwich. ¡Prepárate para oír ese “crunch” en el primer bocado!
Por qué amarás este pollo empanizado crujiente
- Textura 10/10: panko + horno caliente = cobertura dorada, aireada y muy crujiente.
- Sin frituras: menos grasa, menos olor en la cocina y limpieza más simple.
- Versátil: sírvelo con dips, en wraps, tacos o sobre una ensalada.
- Listo en 35 minutos: perfecto para cenar rico sin complicarse.
Ingredientes
- 600 g de pechuga o contramuslo deshuesado, en filetes uniformes
- ½ taza de harina de trigo
- 2 huevos grandes, batidos
- 1½ tazas de panko (pan japonés)
- ½ taza de pan rallado fino (opcional, para mezclar con el panko)
- ½ cucharadita de sal + más al final
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- ½ cucharadita de orégano seco
- ¼ taza de parmesano rallado fino (opcional, aporta sabor)
- Aceite en spray o 2 cucharadas de aceite para rociar
- Rodajas de limón para servir
Cómo hacer pollo empanizado crujiente al horno
- Precalienta el horno: 220 °C. Coloca una rejilla sobre una bandeja (forra la bandeja con papel para fácil limpieza).
- Prepara las estaciones:
- Harina sazonada: mezcla la harina con una pizca de sal y pimienta.
- Huevo: bate los huevos con una pizca de sal.
- Crujiente: combina panko, pan rallado, ajo en polvo, pimentón, orégano y parmesano.
- Empaniza: Seca los filetes con papel. Pasa cada pieza por harina (sacude exceso), luego por huevo y, por último, por la mezcla crujiente presionando para adherir bien.
- Acomoda y rocía: Pon el pollo sobre la rejilla, sin encimar. Rocía con aceite en spray por ambos lados (o pincela con un poco de aceite).
- Hornea: 18–22 minutos, volteando a mitad y rociando de nuevo, hasta dorado y cocido (temperatura interna 74 °C).
- Sirve: Descansa 2–3 minutos, espolvorea con una pizca de sal final y sirve con limón.
Practical Tips
- Cortes uniformes: busca filetes del mismo grosor para cocción pareja; si una parte es más gruesa, aplana suavemente con un mazo.
- Rejilla sí o sí: evita que el empanizado toque jugos en la bandeja y se ablande.
- No te saltes el spray: ayuda a crear esa costra dorada.
- Más jugoso aún: marina 30 minutos en ½ taza de yogur + 1 cda de limón y sal; seca antes de empanizar.
- Para niños (o batch cooking): arma los filetes, congela crudos sobre bandeja y luego guarda en bolsa; hornea directo desde congelado añadiendo 3–5 minutos.
Bonus Ideas
- Parmesano extra: mezcla 2–3 cucharadas más en el panko para sabor umami.
- Picantito: agrega ¼ cucharadita de cayena o chipotle al empanizado.
- Italiano: usa orégano + albahaca seca y sirve con marinara.
- Estilo sándwich: pan brioche, lechuga, tomate y mayo de limón.
- En tacos: filete en tiras, col rallada, salsa de yogur y limón.
Cómo acompañar
- Salsas: miel–mostaza, BBQ casera, alioli ligero o yogur con eneldo.
- Guarniciones: papas al horno con romero, ensalada verde crujiente, arroz con hierbas o verduras asadas.
- Para llevar: enfría 10 minutos, envuelve en papel y guarda en recipiente; mantiene el crujiente mejor que si lo tapas caliente.
¿Lista para crujir sin freír? ¡Pin esta receta y prepárala hoy mismo!
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Pollo empanizado crujiente al horno
- Tiempo total: 35 minutos
- Rendimiento: 4 porciones 1x
Description
Filetes de pollo con empanizado de panko dorado y especias: crujientes por fuera, jugosos por dentro, sin freír y listos en 35 minutos.
Ingredientes
600 g de pechuga o contramuslo deshuesado en filetes
1/2 taza de harina de trigo
2 huevos grandes batidos
1 1/2 tazas de panko
1/2 taza de pan rallado fino (opcional)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 taza de parmesano rallado fino (opcional)
Aceite en spray o 2 cucharadas de aceite
Rodajas de limón para servir
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 220 °C y coloca una rejilla sobre una bandeja.
2. Prepara tres estaciones: harina sazonada; huevos batidos; mezcla de panko, pan rallado, especias y parmesano.
3. Seca el pollo; pasa por harina, luego por huevo y finalmente por la mezcla crujiente presionando.
4. Coloca sobre la rejilla sin encimar y rocía con aceite por ambos lados.
5. Hornea 18–22 minutos, volteando a mitad y rociando de nuevo, hasta dorado y cocido (74 °C internos).
6. Descansa 2–3 minutos, espolvorea sal final y sirve con limón.
Notas
Usa rejilla para mantener el empanizado crujiente.
Marinar 30 minutos en yogur y limón aporta extra jugosidad.
Congela crudos ya empanizados y hornea directo sumando 3–5 minutos.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Categoría: Plato principal
- Método: Horno
- Cocina: Internacional
Información nutricional
- Tamaño de la porción: 1 filete
- Calorías: 380
- Azúcar: 1
- Sodio: 520
- Grasa: 12
- Grasa saturada: 3
- Unsaturated Fat: 8
- Grasa trans: 0
- Carbohidratos: 33
- Fibra: 2
- Proteína: 34
- Colesterol: 120
