Filetes de pollo con empanizado de panko dorado y especias: crujientes por fuera, jugosos por dentro, sin freír y listos en 35 minutos.

Scale

600 g de pechuga o contramuslo deshuesado en filetes

1/2 taza de harina de trigo

2 huevos grandes batidos

1 1/2 tazas de panko

1/2 taza de pan rallado fino (opcional)

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)

1/2 cucharadita de orégano seco

1/4 taza de parmesano rallado fino (opcional)

Aceite en spray o 2 cucharadas de aceite

Rodajas de limón para servir

1. Precalienta el horno a 220 °C y coloca una rejilla sobre una bandeja.

2. Prepara tres estaciones: harina sazonada; huevos batidos; mezcla de panko, pan rallado, especias y parmesano.

3. Seca el pollo; pasa por harina, luego por huevo y finalmente por la mezcla crujiente presionando.

4. Coloca sobre la rejilla sin encimar y rocía con aceite por ambos lados.

5. Hornea 18–22 minutos, volteando a mitad y rociando de nuevo, hasta dorado y cocido (74 °C internos).

6. Descansa 2–3 minutos, espolvorea sal final y sirve con limón.

Usa rejilla para mantener el empanizado crujiente.

Marinar 30 minutos en yogur y limón aporta extra jugosidad.

Congela crudos ya empanizados y hornea directo sumando 3–5 minutos.