Sopa sedosa de tomate con toques de ajo y albahaca, lista en 20 minutos. Perfecta para mojar pan crujiente.

Scale

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

1 cebolla mediana picada

2 dientes de ajo picados

800 g de tomate triturado o passata

480 ml de caldo de verduras o pollo

120 ml de crema (nata) o leche evaporada

1 cucharadita de azúcar

Sal y pimienta negra al gusto

1/2 cucharadita de orégano seco

6–8 hojas de albahaca fresca

Parmesano y crutones para servir (opcional)

1. Pocha la cebolla en aceite y mantequilla 4–5 minutos; añade ajo 30 segundos.

2. Agrega tomate triturado, caldo, orégano, azúcar, sal y pimienta; cocina 10 minutos.

3. Añade crema y albahaca; cocina 2 minutos más.

4. Tritura con licuadora de mano si quieres textura más sedosa.

5. Ajusta sazón y sirve con parmesano y crutones.

Para versión vegana, usa leche de coco y mantequilla vegetal.

Congela hasta 3 meses; descongela en frío y recalienta suave.