Ligeras, coloridas y muy sabrosas, las tortitas de calabacín y zanahoria son una forma deliciosa de comer verduras. Quedan doraditas por fuera, suaves por dentro y combinan perfecto con una salsa de yogur y limón. Funcionan como almuerzo ligero, guarnición o snack para llevar.
Por qué te encantarán
- Mucha verdura en cada bocado.
- Crujientes gracias al escurrido correcto.
- Admiten horno o sartén.
Ingredientes
- 2 calabacines medianos, rallados
- 2 zanahorias medianas, ralladas
- ½ cebolla pequeña, rallada o muy picada
- 2 huevos
- ½ taza de harina (o ⅓ taza de harina + 2 cucharadas de pan rallado)
- 40 g de queso rallado (parmesano o similar)
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas de perejil o eneldo picado
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 2–3 cucharadas de aceite para dorar
Salsa rápida de yogur
- ½ taza de yogur griego
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal, pimienta y eneldo o perejil picado
Cómo hacer tortitas de calabacín y zanahoria
- Ralla y escurre: Mezcla calabacín con ½ cucharadita de sal. Reposa 10 min y exprime muy bien con un paño.
- Mezcla: Une calabacín escurrido, zanahoria, cebolla, huevos, harina, queso, ajo, hierbas, sal y pimienta. Debe quedar espesa.
- Dora en sartén: Calienta aceite a fuego medio. Toma porciones con cuchara y aplana. Cocina 3–4 min por lado hasta dorar.
Horno: 200 °C, bandeja aceitada, 15–18 min, volteando a mitad. - Salsa: Mezcla ingredientes de la salsa.
- Sirve: Con la salsa por encima y hierbas frescas.
Practical Tips
- Exprime al máximo el calabacín: es el truco para que queden firmes.
- Si la mezcla queda líquida, añade 1–2 cucharadas de harina.
- Mantén las tortitas calientes en el horno a 100 °C mientras terminas tandas.
Bonus Ideas
- Agrega maíz dulce o chile jalapeño picado.
- Cambia el parmesano por feta desmoronada.
- Sirve en pan pita con ensalada y salsa de yogur.
¿Te gustan las recetas veggie y crujientes? ¡Pínalas y prepáralas esta semana!
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Tortitas de calabacín y zanahoria
- Tiempo total: 35 minutos
- Rendimiento: 12 tortitas 1x
Description
Tortitas doradas de calabacín y zanahoria con salsa rápida de yogur y limón. Ligeras y llenas de sabor.
Ingredientes
2 calabacines medianos rallados
2 zanahorias medianas ralladas
1/2 cebolla pequeña rallada
2 huevos
1/2 taza de harina (o 1/3 taza de harina + 2 cucharadas de pan rallado)
40 g de queso rallado
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de perejil o eneldo picado
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2–3 cucharadas de aceite para dorar
1/2 taza de yogur griego
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal, pimienta y eneldo/perejil para la salsa
Instrucciones
1. Sala y escurre el calabacín 10 minutos; exprime muy bien.
2. Mezcla con zanahoria, cebolla, huevos, harina, queso, ajo, hierbas, sal y pimienta.
3. Dora porciones en sartén con aceite 3–4 minutos por lado (o al horno a 200 °C 15–18 minutos, volteando a mitad).
4. Mezcla los ingredientes de la salsa de yogur.
5. Sirve las tortitas calientes con la salsa y hierbas frescas.
Notas
Escurrir el calabacín es clave para que no se desarmen.
Mantén en horno bajo mientras terminas tandas para servir calientes.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Categoría: Acompañamiento
- Método: Sartén
- Cocina: Mediterránea
Información nutricional
- Tamaño de la porción: 3 tortitas
- Calorías: 210
- Azúcar: 4
- Sodio: 340
- Grasa: 11
- Grasa saturada: 3
- Unsaturated Fat: 7
- Grasa trans: 0
- Carbohidratos: 20
- Fibra: 3
- Proteína: 8
- Colesterol: 70
